餃子煮多久才熟
餃子需要煮多久呢
餃子在開水中要煮15分鐘才熟,做法如下:
五花肉350g、韭菜500g、油5g、鹽5g、姜粉3g、綿白糖10g、醬油5、g醋1湯匙
1.準備好肉末,放上油(油是事先準備好的,炸過的我不喜歡用生油)、鹽、醬油、白糖、少許的醋(去肉的醒)、姜粉(也可以是姜末)。
2.按照一個方向攪拌即可。
3.肉拌好后,把切好的韭菜放上,記得先別攪拌,等包的時候再拌,這樣不愛出水。
4.面和好,放在保鮮袋中醒著,十幾分鐘后就可以用了。
5.面好了,往長了揉,這樣有力做劑子。
6.切好后,立起來,壓扁即可。
7.搟好就可以準備包了。
8.這個時候把餡拌在一起。
9.把餡放在最中間,然后一捏就行了。
10.開了,下餃子,煮上15分鐘開就可以吃上美味的餃子了。用直徑26cm的高壓鍋,加半鍋水,水開后即可下餃子,最多一次可放100個餃子,餃子下鍋后,用手勺順一個方向輕輕推動一下餃子,以防粘鍋;然后蓋上鍋蓋,但不加限壓閥,大約四五分釧,從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時,將鍋離火,使其自然降壓,待排氣孔不再冒氣時,即可開蓋撈出水餃,然后再煮一下鍋。
煮餃時應注意:
一、一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺,則應適當少放,否則餃子煮的時間長,皮易破。
二、水多餃少煮得快,如果有其他酒菜,可不必一下子上很多餃子,應每次少下些。
三、開鍋蓋時,一定要等排氣孔不冒氣,這樣既可以增加餃子煮的時間,又可避免開蓋時湯溢出鍋外,燙著人。
另外,和皮面時,最好適量加點兒食鹽,以增加餃子皮的耐煮力。
此法不但適合吃飯人多的家庭,也適合顧客不多的小飯館,既快速方便,又節省能源。
把鍋里的水燒開,放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水,把餃子帶著轉動起來,以防止粘在鍋底,破了餡兒。把火關小,蓋上蓋子。要記住一句俗話:“悶煮餡,敞煮皮”就是說,蓋著蓋子時餡容易熟,打開蓋子時皮容易熟。等開鍋后,倒入一碗涼水,接著煮,再開鍋,再倒一碗,開鍋后,看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空。
第一招:民間關于煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟,并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。
上一篇 馬克華菲
下一篇 降血脂最有效5種食物