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豬肝的做法(豬肝的做法怎么做好吃)

豬肝的做法都有哪些？哪些做法簡單又易學？

香辣豬肝用來大量的干紅辣椒，一股誘人的干辣香味極其誘人食欲，豬肝入口滑嫩好吃。熘肝尖是豬肝最最家常的吃法吧。加了蒜末，木耳，胡蘿卜和黃瓜的豬肝，看起來重口味，吃起來小清新。豬肝在烹飪前需要提前進行腌制，要想口感滑嫩則需干淀粉上漿，關鍵一點是烹飪時盡量減少在鍋中調味、爆炒的時間。豬肝燉雞蛋，將豬肝洗凈切碎，放人燉鍋內，磕入雞蛋拌勻，置火上燉熟，淋人香油，撒入食鹽即成。菜品特色：肝嫩蛋香，滋陰養肝，養血安神。

涼拌豬肝，將菠菜，豬肝片，香菜，醬油，香油，醋，鹽，蒜泥，辣椒油拌勻即可。炒出來的豬肝營養豐富，口感非常不錯，十分適合普通家庭的日常吃法。雖然豬肝的營養價值高，但是一次食用不宜過多，適量食用才能更好發揮它的作用。番茄豬肝，番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。豬肝中含鐵極高，是最佳補鐵食材。同時還，含豐富維生素。A級b2營養非常豐富，在減肥時可以食用，但豬肝。內臟可能含有一定的毒素，不一一次食用過多。

白灼的話，一定要靠師傅的刀功片薄，太厚的話，灼后帶的血水太多，有點恐怖，尤其是當今的人認為豬肝是百分之百的膽固醇，更不會去碰它。豬肝不應切得太薄，大小厚度在2至3毫米最恰當，這樣無論是炒或火鍋汆燙出來的豬肝，都會較有彈性。反之，若切得太薄，它受熱反倒容易變硬。炒豬肝在八大菜系中，最入味，最濃妝艷抹的當屬川菜里的爆炒豬肝，但這款菜重油多油。

豬肝的做法

豬肝的做法有哪些？怎么做最嫩、腥味最輕？

豬肝有好多烹調方法、比如爆炒豬肝、溜豬肝、和豬肝湯、等、關鍵是刀工、火候、和腌制、炒豬肝的時候，炒老了超級難吃，有腥味也難以下咽，怎么解決這兩個問題呢？下面就教你做出一盤軟嫩無腥味的豬肝。

一、豬肝不要切得太薄豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。

二、豬肝一定要反復浸泡、漂洗因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。

三、豬肝需要提前腌制腌制豬肝的作用：1、去腥(料酒、或白酒、醋、蔥、姜、蒜片）2、提前入味(鹽、生抽、白糖、味精)；3、口感滑嫩(干淀粉上漿)；4、減少在鍋里調味、爆炒的時間(這點很關鍵)。

四、油量比平時炒菜稍微多一些上過漿的豬肝，放油少的話容易煳鍋。

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