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梅菜扣肉的做法(梅菜扣肉的做法與配料)

家常梅菜扣肉要怎么做

自制梅菜扣肉的做法：

1、原料：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。

2、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。

4、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。

5、將肉切成1厘米左右的片。

6、肉皮朝下擺在碗中。

7、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

8、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉的常見做法

主料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

調料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。

做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。

特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。

惠州名吃之梅菜扣肉

梅菜也是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名，據說它與鹽

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