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水餃怎么煮(水餃怎么煮不會(huì)爛)

怎樣煮餃子？

餃子的水里，不要一次放太多的餃子，這樣很容易破，別讓餃子沉到鍋底兒了。等水開(kāi)了以后撥弄一下。。，餃子數(shù)量要適當(dāng)，反復(fù)3到4次，看到餃子都鼓起來(lái)了，并且都飄在水面上。然后用大勺子的背面來(lái)?yè)芘溩樱p一點(diǎn)兒，就嘗一個(gè)，熟了就可以出鍋了，稍微放些涼水，等到水再次開(kāi)起來(lái)以后，再放些涼水，放半勺鹽，放幾滴油（少放），然后等水大開(kāi)了以后再放餃子少放點(diǎn)鹽可有效防止煮破.要看準(zhǔn)，餃子浮起來(lái)的時(shí)候就要把火關(guān)小，順便嘗一個(gè)，看里面熟透沒(méi)，如果還有點(diǎn)粘就要繼續(xù)在熟一會(huì)就可以了煮的是外面速凍的餃子嗎？

我的做法心得是：

1.剛開(kāi)始燒一鍋水不要太多但要淹過(guò)放下去的水餃

2.下餃子 水開(kāi)后又加水進(jìn)去等冷水開(kāi)了又加，如此重復(fù)3次

3.最重要火候啊~ 不要太大了

因?yàn)槲页燥溩佣际强亢竺娴奈兜乃院苌偌欲}進(jìn)去煮第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話(huà)：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話(huà)是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

中途加點(diǎn)涼水

水餃怎么煮

怎樣煮水餃

煮餃子時(shí)，一定要添足水，待水開(kāi)后加入2％食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因?yàn)辂}中的鈉離子、氯離子會(huì)使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會(huì)粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

要保證餃子不粘連破皮的話(huà)，你還可以在包餃子和面時(shí)，在一斤面中加一個(gè)雞蛋，或者在煮餃子時(shí)加一段大蔥，餃子保證不粘連。

1.餃子面加雞蛋 和餃子面時(shí)，每500克面粉加一個(gè)雞蛋，里面蛋白質(zhì)增多了，下水一煮，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。

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