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龍蝦怎么做好吃(龍蝦怎么做好吃又簡單)

龍蝦怎么做好吃

龍蝦怎么做

小龍蝦1000g

麻辣香料100g

方法/步驟

市場上去挑選鮮活的小龍蝦,買回來后,講小龍蝦放在盆里,加一些水,加一些鹽,讓小龍蝦吐出肚子里臟東西,大約兩小時

將蝦頭和蝦線去掉,然后講處理后的小龍蝦放在鹽水中,等全部處理完后,用清水沖洗3-5次,再用牙刷刷一下,再清洗3次左右,瀝水備用

準備麻辣香料(不會調配的可以去市場買一包)及蔥段,蒜段,生姜等

先熱油,然后將蒜生姜,辣椒炒香后,倒入小龍蝦炒至蝦體泛紅,然后加入料酒翻炒,再加入準備好的麻辣料翻炒2-3分鐘后,加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以,至蝦被沒過就可以了。蓋上鍋蓋,待水燜的只剩一點水

最后開鍋,嘗下味道,根據自己的口味調整咸淡,然后就可以出鍋了

龍蝦怎么做好吃

龍蝦怎么做好吃?

龍蝦要怎么做才好吃呢?大概會有讀者覺得這無回答的必要,因為龍蝦是今天高檔餐廳里面的必備食材。盡管如此,龍蝦的味道卻一直有人詬病并不如想象中的好吃,甚至于在某種程度上講,它不過是因為造型奇特,而滿足人們的心理炫耀需求才受到追捧。或許會有人覺得我在夸夸其詞,吃不到葡萄說葡萄酸,吃不到龍蝦才說龍蝦沒味,大家且聽我慢慢道來吧。

在很長的一段時間里,人們總把龍蝦和螯蝦傻傻分不清。兩者雖然體積相當,但真正意義上的龍蝦是沒有兩只大鉗子的,有鉗的是生長在灘涂、淡水河流的鰲蝦。我參觀過國外的龍蝦養殖場,跟我們自家一比彷如是放大一個尺寸的小龍蝦而已。外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟,或者挖肉蘸沙律醬,再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤。但無論哪一種做法,在我看來都不過如此而已。

龍蝦烹飪的方法我都嘗試過,我覺得大龍蝦最好吃的方法有兩種,而且毫無例外都是我的潮汕朋友料理的。

第一種是大家耳熟能詳的龍蝦刺身。這本來也沒什么稀奇的,但是我的潮汕朋友卻研發出了龍蝦刺身的厚切法。熟悉日本料理的朋友們都知道,日本料理里面“厚切”和“薄切”會為食材帶來不同的口感的味道體驗。但是國內的餐廳為了顯示龍蝦沒有短斤少兩的情況,所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄,這樣在商務宴請時買單顯得有面子,但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因為厚切后的龍蝦,雖然略帶奢侈,但入口時龍蝦肉那種軟糯香滑的口感,絕對讓人產生食物的深刻記憶。

另外一種龍蝦吃法是脫胎于潮汕凍紅蟹。海鮮甲殼類的食物用精湛的清蒸技藝蒸熟之后,經過冷藏片刻會產生非常甜美的回甘。這樣的龍蝦肉用手撕的方式,避免破壞它的纖維質感。

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